Martine nous a confectionné une Pissaladiere pour la rando pique-nique du dimanche 30 juin2013

A la demande generale elle met sa recette à disposition de tous

Ingrédients :
1 Pâte à Pizza (J’ai utilisé Croustipâte XXL rectangulaire 26×38)
7 gros oignons
1 petite boîte de concentré de tomates
1 c à c de sucre
1 c à c d’origan
2 feuilles de laurier
1 boîte d’anchois à l’huile d’olive
quelques olives noires (dénoyautées de préférence, c’est plus facile pour la découpe ultérieure)

1 – Peler et émincer les oignons en lamelles.
Verser l’huile d’olive des anchois dans une poêle.
Faire confire les oignons, sans les colorer, après avoir ajouté le concentré de tomate légèrement délayé d’eau + sucre + origan + feuilles de laurier = 20’

2 – Pendant ce temps allumer le four comme indiqué sur le mode de préparation de la pâte, soit à 180° (th 6) chaleur tournante.
Placer la feuille de cuisson et la pâte sur la plaque du four.

3 -Répartir la préparation tiédie du 1) , sur la pâte, de façon égale, après avoir ôté les feuilles de laurier.
Dessiner des croisillons avec les anchois. S’il en manque, ne pas ouvrir une autre boîte, car avec les olives, ce serait trop salé ! Dans ce cas fendre en deux les plus larges .
Décorer avec les olives. (Moi, je les partage aussi en deux)

4 – Glisser dans le four chaud 10 à 12’ (Surveiller que les oignons ne brûlent pas !)

5 – Déguster, tiède ou froid selon les goûts, en grosses ou petites parts.

C’était donc la recette de la Pissaladière, attention il ne faut surtout pas saler et en principe, les puristes utilisent de la pâte à pain (500 à 600 g) :

Bonne cuisine et à bientôt pour de nouveaux émois de papilles….

Martine ALABAU