Carottes marinées de Claudine

A la demande des gourmets, Claudine Le Capitaine mêt a notre disposition la recette des carottes que nous avons appréciée après la sortie pluvieuse du 25 juin 2006

« carottes marinées »
Pour 4 personnes : temps de préparation et cuisson 25mn
ingrédients :
1 botte de carottes nouvelles, 6 cuillerées a soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée a soupe d’échalotte coupée en petits morceaux, 1 gousse d’ail hachée, 1 feuille de laurier, 1/4 de cuillerée a café de sucre, 6 à 8 feuilles de basilic, 1 cuillerée de vinaigre de vin, sel et poivre fraichement moulu.

1: Eplucher les carottes, les laver,les tailler en rondelles tres fines puis les blanchir durant 2 à 3 mn dans de l’eau bouillante salée
2: Chauffer l’huile d’olive puis y faire blondir l’échalotte et l’ail. Ajouter la feuille de laurier,le poivre, le sucre et le vinaigre. Laisser frémir à petits bouillons.
3: Ajouter les rondelles de carottes égouttées et cuire durant 2 a3 mn. Laisser reposer et parsemer de basilic finement haché

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